شلی فایرمن، کارآفرین مشهور صنعت رستورانداری نیویورک که با ایجاد مجموعهای از رستورانهای پرطرفدار ایتالیایی، سلیقه آمریکاییها را متحول کرد، در ۹۳ سالگی درگذشت. او که مالک ۱۰ رستوران از جمله کافه فیورلو در مقابل لینکلن سنتر بود، با سکته مغزی در منهتن چشم از جهان فروبست.
فایرمن که در برانکس متولد شده بود، بیش از ۳۰ سال هر تابستان را در توسکانی میگذراند و ایدههای جدید برای رستورانهایش جمعآوری میکرد. کافه فیورلو، که در سال ۱۹۷۴ تأسیس شد، با راویولی خانگی، کنگرۀ سرخ شده و پیتزاهای هنرمندانهاش شهرت یافت و به عنوان یکی از بهترین رستورانهای نیویورک شناخته میشد.
سبک منحصر به فرد فایرمن در رستورانداری، که بر نمایشی بودن دکور و غذاها تأکید داشت، او را از دیگران متمایز میکرد. بار آنتی پاستوی الهام گرفته از جزیره کاپری، یکی از نوآوریهای او بود که به امضای رستورانهایش تبدیل شد.
